İspanya’nın enfes tariflerinden olan paella yemeğinde deniz ürünleri ön plandadır. Yemesi zevkli paellanın yapılışı ise basittir. Dünya mutfağına ilgisi olanlar paella yemeğini merak ediyor. İşte, paella tarifi…
PAELLA MALZEMELERİ
2 soğan
5 diş sarımsak
5 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet domates
3 adet baby ahtapot
1.5 su bardağı kısa taneli beyaz pirinç
1/2 tatlı kaşığı safran
3 su bardağı sıcak tavuk suyu (ya da sebze suyu)
Tuz
Karabiber
4 karides (200 gram jumbo)
200 g kalamar
12 kabuklu midye (200 gram)
1 su bardağı bezelye
Maydanoz
PAELLA NASIL YAPILIR?
Kuru soğanlar küçük yemeklik olarak doğranır.
Sarımsaklar ezilir ve ardından ince kıyılır. Domatesler soyulur, küp küp doğranır.
Deniz ürünlerinin tamamı dikkatli şekilde yıkanır, bol su ile durulanır. Kağıt havlu ile kurulanır.
Tavuk veya sebze suyu tencereye alınrak kısık ateşte pişirilir.
Geniş bir tavada zeytinyağı kızdırılır. İçine soğan ve sarımsak eklenerek kavrulur.
Pirinçler yıkanır, süzülür ve tavanın içine alınır. Akabinde ise üzerine doğranmış domatesler eklenir.
Safran da eklendikten sonra ocakta bir süre pişirilir.
Sıcak sebze suyunun yarısı piriçlerin üzerine ilave edilir, tuz ve karabiber katılır, kapağı kapatılarak pişmeye bırakılır.
Başka bir tavada da zeytinyağı kızdırılır, sırayla deniz ürünleri eklenir ve yüksek ateşte tek tek sotelenir.
Deniz ürünleri ardından pilav tenceresine alınır. Üzerine kalan sebze suyu ve bezelyeler eklenir, suyunu çekene kadar pişirilir.
Tercihe göre paella, ince kıyılmış maydanoz ve nane yapraklarıyla servis edilir…